チョコレートケーキ

チョコレートケーキ

チョコレート、というだけでうきうきしてしますよね＾＾わたしはあんまり実は、チョコレート好きではないのですが　わたしのとある友人が、社会人になって初給料でチョコレートを好きなだけ存分に買えてうれしかったといってましたが　そ、そういうものか？(笑)

チョコレートケーキは、基本的には生地にココアが入っていて　スポンジの色がチョコレート色になって、それだけでも重厚感があってゴージャス　チョコレートケーキの代表は、ザッハトルテ、響きからしてドイツ方面、オーストリアのウィーンで生まれたケーキで、世界中の人々に愛されているケーキですね　ココアをたっぷり使用して、味の濃いチョコレートのスポンジを焼きあげ、外側はチョコレート、生クリーム、シロップで艶やかにコーティングされています　

チョコスポンジは甘さ控えめ(むしろココアのビターさが好みの人もいるかも)で、外側のチョコがちょっと甘さが濃いとか　そんな様々かつ絶妙なバランスを、チョコレートケーキは楽しませてくれますね　

チョコレートケーキの決め手

チョコレートケーキの美味しさの決め手は、材料のチョコレートだそうです　なるほど　どうせ作るなら美味しく、店のケーキに劣らぬものをというのは、ケーキ作りの目標になるでしょうね　チョコレートが美味しければ、それを使ったチョコレートケーキは当然美味しいと　

チョコレートケーキの材料のチョコレートは、市販の板チョコを好みで用意することになるようですが、クーベルチュールチョコレートが適しているという情報を入手しました＾＾

クーベルチュールチョコレートとは、カカオバターの含有量が高い製菓用のチョコレートのこと　油脂分が多いことで流動性がよく、溶かして温度調整どの作業がしやすいことや、カカオの風味が強いという利点があるようです　

国際規格では｢総カカオ固形分３５％以上、カカオバター３１％以上、無脂カカオ固形分２．５％以上、カカオバター以外の代用油脂は使用不可＞という細かな規定があるようですが、日本はこの規定がないため、名称に＜クーベルチュール＞と使われていても成分がそこまで満たしてないケースもあるようです　使用になる時は、成分を確認して　美味しいチョコレートケーキを作ってくださいね